小板条儿

材料配单

主料：面粉

辅料：洋葱丝，口蘑、香菇、杏鲍菇，圆白菜和豆芽

制作过程

步骤一：和面，面粉中加入两克的盐，然后加入温水把面和匀后加入水轧（zha三声）面，轧好后饧上15分钟。

步骤二：案板上撒上薄面，把饧好的面揉匀，擀长之后用湿布盖上二次饧发，再次撒上薄面，切面后用手搓成条，然后抻面，抻长后切成段，下入锅中煮面，开锅后点少许水把面条捞出凉水中过凉，加入少许食用油拌均。

步骤三：切配菜，杏鲍菇切成大片，口蘑切成薄片，洋葱萝卜和圆白菜切成丝，蒜切片。

步骤四：锅中到油，油热后加入姜片，香味出来后加入香菇，口蘑和杏鲍菇，加入洋葱后调味加入一勺生抽，一手勺高汤，少许盐调味，再放入面条豆芽，圆白菜和切好的胡萝卜丝，出锅前加入蒜片这道菜就完成了。

关键点

一，轧面可以让减少面的饧发时间。

二，面擀好后要用湿布盖上防止风干同时也是二次饧发的过程 。

三，面切成条后用手搓一下，粘上薄面防止面条粘连。

四，抻面的时候使劲要均匀