基本资料

制作材料

制作方法

基本资料

菜品口味：清淡

主要工艺：蒸

主要食材：米面类

制作材料

原料：小白菜，海米，面粉，酵母，温水

调味：食用油，盐，葱末

制作方法

1.小白菜择洗干净，沥水。

2.入沸水锅中加少许盐汆烫至变色，约七分熟。

3.捞出立即过冷水使其保持碧绿，沥水待用。

4.海米温水泡发，过水2-3次去掉多余盐分。

5.小白菜攥干水分，切碎。

6.锅置火上适量油烧热，下入葱末、海米爆香后离火待用。

7.发酵好的面团呈现蜂窝状，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

8.面团轻轻揉匀，切成所需的小剂子。

9.小白菜放入爆香的海米中，调入适量盐拌匀即成馅。

10.将剂擀成中间厚四周薄的圆皮，包入馅料，打折即成包子生坯。

11.包子生坯放入蒸锅中静置20分钟。

12.大火蒸制10分钟，关火，3分钟后开盖，出锅。