原　料

操　作

原　料

羊柳200克、鹅卵石适量。

青红椒条35克、元葱条35克、红油50克、盐5克、味精3克、胡椒粉2克、白糖5克、花椒油15克、湿淀粉5克、高汤20克。

操　作

1、将羊柳切成4厘米长、1厘米宽的条，用盐、味精、湿淀粉上浆；

2、入四成热油锅中滑油2-3分钟，控油捞出备用；

3、将鹅卵石用八成热油炸3分钟，烧热后放在竹篦子上；

4、另起锅，下入红油，烧至四成热时，下入葱姜、元葱、青红椒条煸炒出香，加入高汤，大火烧开；

5、再入盐、味精、胡椒粉、白糖调味，下入羊柳小火烧制2分钟后，打芡，淋入花椒油即可。