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词条 湘味小河虾
释义

湘味小河虾的特点

湘味小河虾制作简单,营养丰富,口感良好。

湘味小河虾的制作材料

小河虾3两,姜,生抽,白糖,米醋,盐,韭菜一小把,朝天椒

湘味小河虾的做法

1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。

2.净锅入宽油,八成油温,将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分

3.锅内留底油,加姜丝爆香,加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀,加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。

4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量,翻炒均匀(3、5秒钟)即可。

小诀窍:

要点1:洗净的小河虾最好用干布或者餐巾纸擦干,以免水分过多使油温降低,也可以缓解溅油的问题。

要点2、炸虾不同于普通的滑肉,需要多油、高温,一定要把油温烧得高些再炸。在自己家里做油放得太多比较浪费,所以我都是把虾分成三份,分别炸。这样就不需要特别多的油了。

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更新时间:2024/12/23 11:32:11