湘间素炒的特点

湘间素炒制作简单，口感爽脆，色泽明艳。

湘间素炒的制作材料

调料：盐4克，味精2克，白糖0.5克，鸡精1克，色拉油500克，花生油15克。

湘间素炒的做法

1、蜜豆撕去筋，入沸水中大火汆1分钟，捞出备用；南瓜去皮，切边长2.5厘米、厚0.1厘米的三角形片，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水；百合撕瓣，入沸水中大火汆10秒，捞出控水；花生入烧至五成热的色拉油中小火浸炸40秒，捞出控油；湖南酸菜切重约3克的片，入沸水中大火汆10秒，捞出。

2、锅内放入花生油，烧至七成热时放入甜蜜豆、南瓜、百合、湖南酸菜大火翻炒10秒，用盐、味精、白糖、鸡精调味，撒花生、青椒片、红椒片点缀上桌。