香柚鸡肉卷

栏目：

糕点主食

做法：其它工艺

口味：酱香味

准备时间：数小时

人数：3人份

难度：初中水平

烹饪时间：<30分钟

主料：

鸡腿 2只 小麦面粉(200克)

辅料：

鸡蛋半个 黄瓜2根

调料：

色拉油适量 水适量 腌料30克 叉烧酱1大勺 麦芽糖1汤匙

香柚鸡肉卷的做法

1.鸡腿洗净后去骨，用肉锤在两面略砸；腌料30克加冷水50克搅匀，加入叉烧酱调成酱汁，将鸡腿肉泡在酱汁里，给肉做下五分钟左右的按摩，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏48小时左右

2.面粉加入蛋液，搅匀

3.边加边搅加入适量开水，和成雪花状，留出十分之一左右的面粉

4.再在十分之一的面粉上渐加入适量冷水，搅匀。再将全部的面粉和到一起，搅匀

5.略放一会儿，面不太烫手时即可揉面，揉成表皮光滑的面团。盖上保鲜膜饧1小时

6.烤箱调到200度，预热。麦芽糖加入少许温水调开，将鸡腿肉放在烤网上，正反面都刷上麦芽糖汁。入烤箱，上下火，烤20分钟，中间取出翻面一次

7.将饧好的面团搓成长条

8.揪成每个重约45克的剂子，摁圆，在上面撒少许面粉，抹少许油，再取一个圆剂撒少许面粉贴到上面

9.两个圆剂一起擀，擀成圆形的饼。将擀时要擀一下后翻面再擀，这样两张饼大小薄厚基本一致，不可以像擀饺子或包子皮那样擀得中间厚四周薄

10.煎锅中倒少许油，晃匀，放入饼，小火，煎至饼起泡时即可以揭开，将下面的那张取出放入装有开水的蒸锅盖帘上，将原来在上面的饼再略煎一下，也放入蒸锅中。继续把擀好的饼皮放入煎锅煎，不用再放油，直到把所有的饼皮煎完。食用时从蒸锅中取出饼，从最下面的开始取，经过蒸气熏后饼非常柔软

11.烤好的鸡腿肉取出，切成条状

12.将鸡腿肉条、黄瓜条放入饼皮中，可根据自己口味再添加蔬菜及适量的沙拉酱或甜面酱等，卷起后即可食用