材料：鸭胗、生姜、葱、料酒、糟卤、青椒、芝麻。

做法：

⒈ 鸭胗洗净血水，入沸水煮透后去表面的膜。

⒉ 锅换水，放入生姜、料酒和打结的葱，把鸭胗放入同煮约45分钟。

⒊ 取出鸭胗，过冰水，凉后切片，浸入糟卤放冰箱半小时。

⒋ 青椒切丝烫熟放盘中垫底，放上卤好的鸭胗，撒芝麻即可。