材料

做法

材料

主料：草鱼450克 草鱼肠300克 冬菇100克 粉条200克 竹笋40克。

辅料：大葱 10克 姜 8克 大蒜 5克 辣椒(红、尖、干) 5克 红糟 75克 植物油 75克 香油 5克 味精 2克 白砂糖 2克 酱油 15克 料酒 10克

做法

1、鱼头去鳃洗净，对剖；鱼尾去鳞洗净，切成3条；鱼肠剪开去杂质，洗净，切成8厘米长；冬菇泡软，对切；粉皮1张切成10－12块，备用；葱洗净切段；姜切末；大蒜切丝。

2、热锅加油至八分热，鱼头、鱼尾放入，翻炒数下，起锅沥干。

3、葱段、姜末、辣椒放入锅中爆香，放入鱼头、鱼尾及冬菇、笋片、味精、糖、酱油、酒、水，开小火焖煮10分钟，加粉皮、鱼肠再煮3分钟，放酒糟。

4、砂锅加热，将香糟汤卷倒入煮沸，浇上麻油、撒上蒜丝即可。