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词条 香糟嫩鸡翼
释义

菜系及功效:私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱

口味:糟香味 工艺:蒸

香糟嫩鸡翼的制作材料:

主料:鸡翅1000克

调料:红糟250克,黄酒150克,姜10克,盐15克,味精2克,白砂糖15克,大葱10克,花椒5克

香糟嫩鸡翼的特色:

色泽淡黄,肉质鲜嫩,口味鲜美,清口香醇。

制作:

1. 炒锅放在炉灶上烧热,放入花椒炒几下,再放入清汤烧沸,投入葱结一只,姜一片,尔后倒在盛器里自然冷却;

2. 酒糟(江米酒)放在另一只盛器里,倒入冷却的清汤和黄酒100克调和,装入干净的纱袋里,用绳子扎住袋口挂起来,让糟露一滴一滴沥在盛器里,糟露全部沥出以后,在糟露中放入精盐,白糖,味精调和;

3. 把嫩鸡翅膀洗净后放在碗里,并放入姜片,黄酒,葱结上蒸笼蒸20分钟左右,熟后取出冷却,随后放入糟露中浸没,存放在冰箱里,经2-3个小时以后取出,斩成块装在盘里。

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更新时间:2025/3/20 8:59:32