基本介绍

用香槽腌渍黄鱼，成品或菜或烷都鲜美可口。黄灿灿的色块，谈谈的糟香

细腻滑爽，余味缭绕。

制作方法

1．黄鱼宰杀，治净，沥干水分，从鱼腔砍开(背部相连)，抹上白酒、精盐、味精

胞渍36小时。科酒、醒槽混合成酒糟科。

2．取不锈钢盆洗净，晾干，在盆底失铺一层醪糟垫底，然后把鱼放入，再把酒

糟料倒入淹没鱼身，密封糟渍，12小时后翻盆1次，24小时后即可取出。

3．把糟渍后的鱼挂在阴凉通风处，晾挂5天即可。