原料：

光鹅（切件，沥干水）、香芋（滚刀切件、沥干水）、姜茸、干葱、蒜茸。

调味料：

柱候酱、面豉酱、盐、少许油（因为鹅自身会出油）、糖、蠔油。

做法：

1、鹅切件洗干净，香芋滚刀切法切件，沥干水，备用；

2、先将锅烧开，放油烧滚，然后把香芋放下去炸至表面金黄色；

3、放少许油，爆香姜、葱、蒜茸，然后把鹅肉放下去翻炒几下后，再落柱候酱油、面豉酱、蠔油、糖、少许盐，炒匀，盖上锅盖稍焖上十分钟左右；

4、把炸好的香芋放下去已调好味的鹅中，加入足够的水，盖上锅盖继续焖上二十分钟左右。（焖的时候记得要多翻一下锅底，以免香芋粘锅）；

5、看到水份收得差不多时候，就可以上桌了，此菜不但在吃的时候香，味浓，连煮的时候隔离邻居都会嗅到香味，是送饭的一流菜式。