做法：烧口味：香辣味
难度：初级入门
人数：3人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：<30分钟
鸭，芋头
油，盐，糖，姜，蒜，花椒，干辣椒，料酒，生抽，老抽，小葱
1、香芋去皮洗净后切成约1.5厘米见方的丁；鸭子洗净斩成块状（如鸭子肥的话可将较肥的部分割出来）。2、净锅置于火上，先下入较肥的部分炒出油（不肥的就直接放油哈）；再下入其它鸭块，大火爆炒至鸭块出油。
3、下入两小勺料酒，炒匀。4、下入干辣椒、姜片、大蒜、花椒，炒匀。
5、下入两小勺老抽，两小勺生抽，少许冰糖，炒匀上色。
6、下入香芋，炒匀后倒入适量的热水（水量要淹过所有材料），盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约15分钟。7、加入适量的盐，再煮约5分钟后撒入适量的葱花即可出锅。