将鸡洗净，用开水焯两边，然后再用开水下锅（添足够的水），锅开后撇去浮沫，小火炖30分钟即可，起锅后加入曲酒和味精。

原汁原味。味美鲜香。

主料：

童子鸡1500克

辅料：

精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克，曲酒200克。

制法：

①烧开高汤加入，葱、姜。

②童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。

③汤开后加入童子鸡猛火炖3分钟后，小火闷炖。

④起锅后加入曲酒和味精。