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词条 香艳鱿鱼丝
释义

食材明细

鱿鱼 1条(小的2条)

大蒜 半头

精盐 适量

味精 适量

花椒油 少许

胡萝卜

香菜 少许(装饰用)

制作步骤

1. 新鲜的鱿鱼去年内脏后,洗浄后,头留做他用,此菜只用鱼身。首先要细心剥去鱼身上的那层薄薄的膜。这很重要,一定要剥。我剥的时候手太脏了,没办法拿相机,所以,没有剥皮的照片。

2. 剥去皮的鱿鱼剖开成片后,斜着切成丝。记着,一定是斜着的,丝要切得均匀,最好和鱿鱼片的厚度一致。

3. 锅里放水,烧开后,把切好的鱿鱼丝放里滚一下,变色后立即捞出,用冷开水过凉。

4. 大蒜加盐捣成泥。尽你的可能把蒜泥捣得细一些吧,最好是只有蒜香不见蒜影。

5. 鱿鱼丝里加入蒜泥,花椒油、味精,抖均,稍放一会,让鱿鱼入味。

6. 香菜洗净,摆到盘中。当然你可以用其他青菜,只要有装饰的作用就行。

7. 把拌好的鱿鱼丝摆到盘中,摆的时候,用短丝先摆中心,摆出高度后,用长一点的丝摆出菊花花瓣的样子,特别是要用好鱿鱼丝的自然弯曲。

8. 形状摆好后,用切碎的胡萝卜丁做花蕊。看看,眼前的鱿鱼丝是不是有了几分艳丽的姿色?

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更新时间:2024/12/23 23:49:50