主料：(辅料： 调料：)

制作步骤：(Ps：)

香蒜拌蕨菜是一道典型的鲁式家常凉菜。具有味道咸鲜、口感爽脆、色泽翠绿、低油低脂的特点。 香蒜拌蕨菜的做法很简单，只要注意好调味的环节即可。

主料：

蕨菜。

辅料：

大蒜、红椒。

调料：

盐、味精、糖、食用油。

制作步骤：

1、蕨菜洗净后切段。 2、将切好的蕨菜用开水焯熟、再用清水投凉。 3、投凉的蕨菜控干水分备用。 4、大蒜去皮、切薄片后备用。 5、红辣椒洗净、去籽后切轱辘备用。 6、用少许温水将盐、味精、糖调匀制成调料汁备用。 7、将蕨菜与红椒用调料汁拌匀、将蒜片堆在蕨菜上面。 8、锅中做油，7成热时将热油泼在蒜片上即成。

Ps：

1、蒜片要切得薄一些。 2、泼蒜片的油温要高一些，否则无法激发出蒜香。