主料：

辅料：

调料：

做法：

烹饪技巧：

饮食小常识：

主料：

刁子鱼300克

辅料：

红尖椒5个

调料：

色拉油适量

蒜5瓣

生抽1大勺

陈醋1大勺

做法：

1备齐所需材料，小刁子处理干净

2锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中

3一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面

4两面都煎至金黄，关火，加入生抽

5加入一大勺陈醋

6撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅

烹饪技巧：

1、小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感。

2、煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃。

3、所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。

饮食小常识：

1、刁子在长江流域是分布非常广的一种鱼类，是颇具地方特色的淡水鱼，这种鱼的生长速度比较慢，一般不易长大，而且一旦离开水，很快就会死去，所以人工很难饲养。在湖北，很多地区都有“家筵刁子鱼，无刁不成席”的说法，是极其常见的农家菜。

2、这次买的小刁子非常小，名副其实的形如柳叶，但是看重它肉质新鲜，小不怕，小有小的做法。稍小一些的刁子，多用来炸着吃，因为刁子鱼刺比较多，炸得时间够长、够透，骨刺也会变得酥脆，连肉带刺一起嚼，颇有风味。