词条 | 香酥糖醋马口鱼 |
释义 | 原料:马口鱼 调料:醋,老抽,生抽,花椒油,糖,盐,调汁葱,姜,蒜切小块 干面粉少许 说明:调料中放的糖醋可略多些,我们放了4大勺醋,一勺半的白糖,盐放了半勺,可以根据个人口味调整,喜欢辣的放些辣椒油会更香。 做法:1.马口鱼刮去鱼鳞,去头去内脏,洗净滤干 2.在表面斜着切口(为了炸透和入味) 3.表面沾上干面粉(一条条的沾太慢,和家有妙招学的把鱼和面粉一起放在塑料袋里,封口上下左右颠几下就沾匀了) 4.锅中倒入适量油,七八成热时放入鱼,中火炸至两面金黄捞出备用 我喜欢这样子吃,酥脆有微微的咸,肉很鲜。 尤其喜欢脆脆的尾巴,因为就这儿刺多。 5.把炸鱼的油倒掉,重新倒入适量油,加入葱姜蒜煸炒至出香味,把鱼全部倒入锅中,再倒入调料大火翻炒,让每条鱼都均匀上色,至出香味即可关火出锅(1-2分钟) 因为鱼已经炸熟,二次入锅不要太长时间,以免影响它的酥脆口感 贴士:刚出锅的鱼香甜酥脆,口感好,最好当餐吃完 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。