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词条 香酥糖醋马口鱼
释义

原料:

马口鱼

调料:

醋,老抽,生抽,花椒油,糖,盐,调汁葱,姜,蒜切小块

干面粉少许

说明:

调料中放的糖醋可略多些,我们放了4大勺醋,一勺半的白糖,盐放了半勺,可以根据个人口味调整,喜欢辣的放些辣椒油会更香。

做法:

1.马口鱼刮去鱼鳞,去头去内脏,洗净滤干

2.在表面斜着切口(为了炸透和入味)

3.表面沾上干面粉(一条条的沾太慢,和家有妙招学的把鱼和面粉一起放在塑料袋里,封口上下左右颠几下就沾匀了)

4.锅中倒入适量油,七八成热时放入鱼,中火炸至两面金黄捞出备用

我喜欢这样子吃,酥脆有微微的咸,肉很鲜。

尤其喜欢脆脆的尾巴,因为就这儿刺多。

5.把炸鱼的油倒掉,重新倒入适量油,加入葱姜蒜煸炒至出香味,把鱼全部倒入锅中,再倒入调料大火翻炒,让每条鱼都均匀上色,至出香味即可关火出锅(1-2分钟)

因为鱼已经炸熟,二次入锅不要太长时间,以免影响它的酥脆口感

贴士:

刚出锅的鱼香甜酥脆,口感好,最好当餐吃完

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更新时间:2025/3/21 10:38:07