香酥迷你咸蛋卷

原料 咸蛋黄,橘子皮，冬瓜糖，香菜茎，甜冰肉，自制糖粉（熟芝麻糊，熟花生末，熟腰果末，反沙糖），食用威化纸，面包糠，蛋黄。制作方法

1）胖白猪肉切小条，煮熟放入白砂糖腌制成甜冰肉；

2）如图，将橘子皮、冬瓜糖、香菜茎切丝成小条；

3）将咸蛋黄拍成薄片备用；

4）取一张食用威化纸，下方放上一张拍好的咸蛋黄。再把橘子皮、冬瓜糖、香菜茎、甜冰肉(各两小条)糖粉放在咸蛋黄上；

5）将左右两边的威化纸折起，包着中间的咸蛋从下向上卷起来，尾端用蛋清封好；

6）将包好的的咸蛋卷放入乘有蛋黄的碗中，均匀的粘上蛋黄，再粘一层面包糠；

7）烧热油，放入咸蛋卷炸至金黄，捞出滤油既可！