食材明细

制作步骤

食材明细

鲫鱼、辣椒、香菜、姜、豆豉、冰糖、油、盐、陈醋、锡纸。

制作步骤

1.准备好原料。

2.鲫鱼剖好去内脏，鳃，黑膜和鳞，在鱼的两面划花刀，均匀抺上盐。

3.辣椒切碎，姜切末，香菜头切末。

4.锅烧热放油烧七成热，放鲫鱼煎，此时不要用锅铲去铲，可以晃动锅底让油均匀的淋到鱼身上，等鲫鱼一面酥黄再翻边煎另一面。

5.取一张锡纸，把煎好的鱼包在锡纸里。

6.锡纸两头一定要挤紧，中间可以稍留点缝。

7.烤箱200度预热，将鱼入烤箱上下火180度烤6分钟取出，打开锡纸。

8.锅内放油，入冰糖小火化成琥珀色糖水。

9.放入辣椒，姜末，香菜末，陈醋，盐，适量水煮开淋在鲫鱼上。

10.再将锡纸复原包好鱼，放烤箱继续上下管200度烤5分钟即可。