原料：

做法：

制作时需注意的小窍门：

原料：

蚕豆200克、盐10克、花椒粉1克、五香粉2克、胡椒粉1克、砂糖10克、辣椒粉、食用油适量。

做法：

1、将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中；

2、接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用；

3、另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆；

4、期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀；

5、蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸发的水份），颜色渐深；

6、用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉；

7、将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中；

8、加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹盐；

9、封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用。

制作时需注意的小窍门：

一、蚕豆要事先经过浸泡和汆烫的处理，这样做出的成品才没有豆腥味，口感才更为香酥。

二、因为经过浸泡的蚕豆含有水份，所以要在凉油时就下锅炸制，这样即炸制的更为彻底，也不会出现油花四溅。

三、随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出沥干油份，晾凉后加入调味料即可。