| 词条 | 香酥干炸鱼 |
| 释义 | 主料鲫鱼10条 辅料鲤鱼2段 调料色拉油适量，食盐2克 做法1.将鲤鱼段切成小块，鲫鱼收拾干净后备用 2.鲤鱼块放入器皿中，加入1汤匙盐用手翻拌均匀，在鲫鱼全身抹上盐，里面也要抹上些盐，抹一层就可以 3.将鲤鱼和鲫鱼放在通风能见阳光的地方晾晒成鱼干（约一周） 4.锅内热油，油多一些，7成热时放入晾晒好的鱼干炸至两面金黄鱼皮略鼓小泡即可，不需要其他调味料，炸好的鱼沥干油或者用厨房纸巾吸干油分即可装盘开吃 菜品特色这是道极具地方特色的小吃。香酥可口，连鱼刺都变得酥脆。通常会用初秋的鲫鱼来做，也可以用鲤鱼切块，用盐腌渍后在秋天的阳光下曝晒至干后再油炸，不需要淀粉，直接丢进合适温度的油锅，就能炸出童年最爱的香酥鱼的味道。 |
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