面粉500克、黄油50克、盐10克、味精5克、鸡蛋1个、白糖25克、葱花100克、开水80克左右。
1．和面：面粉、盐、味精、鸡蛋、黄油人搅拌机中打散；白糖用开水化开和成面絮，最后加人开水与葱花和成面团待用。
2．成形：将饧好的面团用压面机压成5毫米厚的大片，用刀修好边卷起；然后用保鲜纸包起放进冰箱冷藏30分钟；最后取出切成1厘米左右厚的片，擀成0.1厘米厚薄、直径8厘米的圆形薄饼待用。
3．成熟：净锅添油烧至七成热时下人饼坯，快速翻动，炸至淡黄色即可出锅，控净油装盘。
色泽淡黄，香酥薄脆，口味咸鲜。
1．面团不能和得太软。
2．卷时要紧，擀时要薄。
3．炸时速度要快。