基本资料

制作材料

制作方法

基本资料

菜品口味：果味

主要工艺：烘焙

主要食材：西点类

制作材料

1、8寸派皮，低粉：150克，黄油：60克，砂糖：15克，水： 49克

2、菠萝馅，菠萝酱：225克，鸡蛋：37克，砂糖：37克，牛奶：60克，黄油：30克，高粉：15克盐：1/4+1/8勺，杏仁精：数滴

3、杏仁酥粒，高粉：45克，黄油：30克，砂糖：15克，美国大杏仁：38克

制作方法

1.黄油隔水软化。

2.加入细砂糖，搅拌均匀。

3.倒入面粉和杏仁碎。

4.用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了。

5.黄油隔水加热至熔化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐搅拌均匀。

6.再加入高粉，用打蛋器打成浑浊的混合物。

7.倒入鸡蛋，搅拌均匀。

8.把菠萝酱倒入混合物里。

9.搅拌均匀，菠萝馅就做好了

10.黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖。

11.用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。

12.混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。

13.在面粉里加入水。

14.揉成面团后，在案板上松弛15分钟。

15.松弛好的面团擀成薄皮。

16.擀好的面片盖在派盘上。

17.用手轻轻压面片，使它和派盘贴合紧密。

18.用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断，把多余的面片移去。

19.在派皮的底部扎一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起来。

20.倒入菠萝馅至九分满。

21.把菠萝馅摊平整。

22.往菠萝馅上撒杏仁酥粒。

23.直到表面都均匀的撒满厚厚的杏仁酥粒。

24.把派盘放到烤盘上，送进预热好的烤箱，150℃烤40分钟左右，烤到酥粒变成金黄色，内部馅料凝固即可。