净鳝鱼肉，50克，香芹50克，冬笋丝20克，洋葱丝20克，蒜末、酱油、绍酒、精盐、味精、白糖、香醋、胡椒粉、湿淀粉、植物油各适量。
1、鳝鱼肉切成5厘米长段，加精盐、绍酒、味精、湿淀粉上浆;香芹洗净，切长段。
2、锅上火放油烧至八成热，倒入鳝丝滑油，捞出沥油;锅留底油复上火，投入蒜末偏香，倒入洋葱丝、香芹段、冬笋丝煸炒，加酱油、绍酒、味精、白糖、香醋，湿淀粉勾芡，倒入鳝丝翻匀，撒入胡椒粉，淋油装盘即成。
本品鲜嫩爽脆;富含优质蛋白质、钙、磷、铁，有利于胎儿骨骼生长发育，也有利于防治孕妇贫血，适宜孕中期女性常食。