中文名：香芹猪肉锅贴

主要食材：猪肉，芹菜，饺子皮

口味：鲜嫩

食材：

步骤/方法

提示：

食材：

原料：猪肉 芹菜 饺子皮 （买的饺子皮做锅贴，特别方便，口感也比自己做的劲道）

配料：香葱 姜汁 芝麻（生姜磨成汁一样用）

调料：盐一茶匙，白糖半茶匙，生抽一汤匙，老抽三分之一汤匙，胡椒粉一茶匙，鸡精半茶匙，食用油一汤匙，纯净水三分之一饭碗。

步骤/方法

1.肉糜加一勺姜汁，一茶匙盐，腌渍十分钟。

2.芹菜切碎，和肉糜混合。一起再剁碎，直到芹菜和肉完全融合。

3.加入白糖生抽老抽胡椒粉鸡精食用油，搅拌均匀，纯净水分三次打入肉馅。

4.一张饺子皮，放入肉馅，和做饺子不同，把肉馅弄成长条状，但是不要顶到两头了，稍微留点。

5.先捏住中间，然后放在手里，让底部变平一点后，再往两边捏比较好看。两边留口，不大不小。

6.锅里放油，千万别多，刷子刷更好，薄薄一层就可以了。没有刷子可以先倒进去大半汤匙，然后转锅，沾满。中火烧一下锅并转动。大概三十秒。

7.锅贴依次码放好，煎一下定型。水不会把饺皮泡烂。

8.兑水淹没锅贴的三分之二。中火煮开，盖上盖子。煮到水干。

9.大概锅盖，撒葱花和芝麻，小火烘干最后一点水即可。

提示：

1.用香醋，美极鲜，辣椒油，盐少许混合当蘸料。

2.纯净水，分三次加入肉馅，每一次加入都充分搅拌，到水被肉吸干。第三次加完后，放十分钟。让肉吸吸水。这就是传说中的“打水”，肉质会很细嫩，煮好后的肉，咬开会有汁水。

3.参考量盐一茶匙，白糖半茶匙，生抽一汤匙，老抽三分之一汤匙，胡椒粉一茶匙，鸡精半茶匙，食用油一汤匙，纯净水三分之一饭碗。