原料：鸡翅尖400克，盐4克，葱末、姜末、花椒各3克，辣豆瓣10克，熟芝麻5克，高汤500克，色拉油800克(实耗60克)

制法：

1、将鸡翅尖放人沸水锅内汆水，捞出放入砂锅内。

2、锅内加油烧热，下入辣豆瓣、葱姜末炒出香味，加入高汤、盐烧沸，过滤后将汤倒入砂锅，置火上，卤15分钟后将鸡翅尖捞出晾凉。锅内加油，烧至八成热,下入卤好的鸡翅尖，炸至呈金黄色时捞出沥油，装盘，撒上熟芝麻即可。