原料

制作工艺

成品特点

关键工序

原料

玫瑰粉500克、奶粉35克、白糖粉100克、酵母5克、泡打粉8克、香葱30克、肉松30克、黄油少许、椒盐(十三香、盐、味精拌制)少许、鸡蛋1个、白芝麻少许、精炼油适量。

制作工艺

1．和面：玫瑰粉置案板上开窝加奶粉、糖粉、酵母、泡打粉、用温水和发酵面团揉光待用。

2．成形：把发酵面团分成均匀的三块，香葱剁末，面块剂擀成长方形片，黄油化开，用油刷在面片上刷匀，撒上椒盐、香葱末、肉松顺长卷成卷，在盘成圆形生坯。

3．熟制：生坯上笼发好用旺火蒸15分钟取出，鸡蛋打散抹在表面上沾上白芝麻，锅上火加油烧七成热下饼，炸至金黄色，食用时用刀切12块装盘即成。

成品特点

奶香味甜，葱香酥软。

关键工序

1．面团和制不宜太硬。

2．炸制时上色不宜太重。