原料：

熟鹌鹑蛋12个（去皮）、

猪肉馅300克

调料：

葱末1大勺、

姜末半大勺、

五香粉1茶勺、

香油2茶勺、

面粉3大勺、

鸡精2茶勺、

干淀粉适量

卤汁料：

清水2500ML、

大料2粒、

桂皮1小块、

花椒1大勺、

小茴香半大勺、

五香粉1大勺、

白胡椒粉半大勺、

干辣椒适量、

葱段姜片适量、

酱油250克、

米酒100克、

冰糖70克、

鸡精1大勺、

盐1大勺、

辣豆瓣酱1大勺

步骤：

1、将所有卤汁料放入锅中，大火烧开，转小火继续煮30分钟即可关火，捞出葱段即为卤汁。

2、猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、五香粉、香油、鸡精、面粉沿一个方向搅至上劲，分成12份。

3、将鹌鹑蛋表面裹上干淀粉。

4、手上沾少许清水，取一份肉馅按扁，包入一颗鹌鹑蛋。

5、收口，揉圆，即为夹心肉丸。依次将所有肉丸制作完成。

6、将做好的夹心肉丸放入卤汁中，中火烧开，转小火将肉丸煮熟即可。