香辣羊腿肉是一道典型的鲁式风味菜，具有咸鲜微辣、香浓入味、口感柔嫩、下酒下饭的特点。 香辣羊腿肉的做法很简单，特别适合在家庭条件下制作。

主料：

羊腿肉。

辅料：

干辣椒、葱姜蒜。

调料：

盐、味精、糖、鸡粉、料酒、酱油、淀粉、食用油。

制作步骤：

1、羊腿肉洗净后切片。 2、羊肉片用料酒、酱油、盐腌制约20分钟后裹上一层干淀粉。 3、干辣椒拍破、葱姜蒜切片备用。 4、锅中做油，6成热时下入肉片炸至金黄色捞出。 5、锅中留底油，5成热时下入干辣椒炸出香味。 6、入葱姜蒜大火炒出味道后加入盐、味精、糖、鸡粉调味。 7、烹料酒、下入羊腿肉大火翻炒均匀。 8、出锅前淋入少许辣椒油即成。

Ps：

1、羊腿肉片要切得薄一些。 2、羊腿肉一定要腌制入味，否则影响成品的口味。