主料
配料
做法
备注
猪肉、豆角各约180克,五香豆腐干2件,浸软冬菇、红椒各2只,蒜茸1茶匙。
调味料:糖、盐各少许,生粉1茶匙,水2茶匙。
汤汁料:豆瓣酱、粟粉各1/2茶匙,糖、盐各1/4茶匙,蚝油、麻油各少许,上汤4汤匙。
1、除蒜茸外所有材料切幼粒;猪肉用调味料拌匀,泡油(用热锅热油速炒)留用。
2、烧热一汤匙油,炒香蒜茸,加入猪肉等材料再炒匀,慢慢倒入汤汁料,煮滚后,拌匀,热吃冷食均可。
猪肉宜先泡油再煮熟,食起来鲜嫩;如同生炒至熟,炒的时间太长,肉质会老。
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