原料：

鸡腿350克、土豆200克、葱1段、姜1小块；

调料：

红油豆瓣酱1大匙、生抽1大匙、黄酒1大匙、白糖1小匙、盐适量。

做法：

1、鸡腿剁成块，在清水中泡出血水，然后冲净沥干；

2、土豆洗净去皮切块。入油锅中中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用；葱切段，姜切碎；

3、锅入油，小火爆香葱姜；

4、然后倒入鸡块翻炒片刻后调入辣豆瓣酱；

5、翻炒均匀。再调入黄酒、生抽和白糖，炒匀；

6、倒入没过材料的温水，大火煮开后小火炖至土豆软糯，汤汁浓稠。最后加入少许盐。

Tips：

1、还可用郫县豆瓣酱、香辣酱，总之是自己喜欢的就好吃；辣酱的分量也随各人口味增减。

2、土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。