原料：明虾12只，蒜瓣4瓣，嫩姜2片，青葱3根，红辣椒2根，玫瑰红酒1量杯，辣椒酱1／2大匙，番茄酱2大匙，蚝油1大匙，盐适量，冰糖1／2大匙，玉米粉1／2大匙，食油2量杯。

制法：

1、明虾洗净，剪开外壳，挑去沙肠，拭干多余的水分，在热油中炸至七分熟，捞起备用。

2、蒜瓣、姜片去皮剁碎，葱切成葱花，辣椒去籽切碎；用1大匙炸虾的余油，爆香葱、姜、蒜、辣椒与番茄酱、辣椒酱，再加入玫瑰红酒、蚝油、冰糖和盐煮沸。

3、将明虾放入香辣汤汁中滚煮片刻，以调匀的玉米粉勾芡即可。