制作材料：

制作方法：

制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)300克,猪肉(肥瘦)300克

调料：香油辣酱35克,大蒜（白皮）10克

制作方法：

1. 肉末150克，用盐、胡椒粉、料酒、酱油、姜末、淀粉略腌；

2. 茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干；

3. 肉末用油煸炒；

4. 捞出肉末，余油炒香辣酱；

5. 接着放茄子入锅炒至软，加少许盐、糖；

6. 砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，放一些蒜粒加盖焖3～5分钟；

7. 上桌加点香菜更佳。