材料

鹅腿肉1件，生抽，麦芽糖，辣椒干、花椒和辣椒油（随各人口味增减），还有姜片和蒜头。

做法

1. 将1汤匙麦芽糖和清水加1茶匙生抽调成汁料，备用；

2. 鹅腿肉切块，用1汤匙生抽和1茶匙砂糖腌10分钟;

3. 爆香姜片和蒜头后，加入腌好的鹅腿肉，煎至两面金黄，即可勺起，沥油;

4. 先爆香辣椒干和花椒，待香味溢出，下鹅腿肉一同炒香至熟;

5. 倒入先前调好的汁料，充分炒匀后，熄火，滴上适量辣椒油拌匀，即可上碟。