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词条 香辣鹿柳
释义

香辣鹿柳

【主料】鹿柳200克,香菇、冬笋各25克,熟芝麻5克。

【调料】白胡椒5克,蛋青25克,淀粉75克,食用油100克,绍酒、清汤、姜丝、葱丝各15克,盐少许。

【制作过程】 (1)鹿柳切成细丝,香菇、冬笋切成丝。白胡椒、盐、清汤水、绍酒、淀粉对成碗芡。

(2)鹿柳丝上浆用温油滑透,控去余油。炒勺放入底油,放入姜丝、葱丝,煸出香味,再放入滑好的鹿柳,倒入碗芡略炒,淋入红油,装盘,将熟芝麻撒上即可。

【特点】香辣,软嫩,营养丰富。

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更新时间:2024/12/24 7:53:55