香辣老虎蟹简介

原料

做法

小提示

营养分析

饮食禁忌：

香辣老虎蟹简介

香辣老虎蟹的做法介绍：我们经常在外边吃到香辣老虎蟹，每次吃完了还想再吃一只。鉴于大家都很喜欢吃香辣老虎蟹，鲜活网主厨今天将为大家介绍香辣老虎的做法，让你在家就可以轻松享受美味，既省钱又方便，何乐而不为呢。

原料

原料：老虎蟹一只、青椒一个、红椒一个、姜若干片、大蒜几瓣、葱若干片、干辣椒约三根、花椒约四五十粒左右。

配料：豆豉少许、盐一勺、老抽一茶匙、糖半茶匙、高度白酒小半杯、干淀粉一茶匙、郫县豆瓣酱半汤匙、水淀粉一茶匙。

做法

1、老虎蟹清洗干净后，将白酒淋入老虎蟹的嘴里，过二十分钟后再打开。

2、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，掰开蟹壳。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。

3、老虎蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至六成热时，放入螃蟹，炸大约一分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，放在一边。

4、锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水（约200毫升），盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。

小提示

1、收拾好的螃蟹表面要撒干淀粉，这样炸出来之后，会外焦里嫩。

2、如果怕浪费油，不想炸螃蟹，只是用煸炒的方法的话，一定要多炒一会儿。

营养分析

老虎蟹肉肉质鲜嫩结实，营养丰富。蟹身略带少许蟹膏，椒香渗透蟹肉，令蟹身内外都散发出浓郁的香味，入口奇香！青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物约3.8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达四百六十毫克。

饮食禁忌：

孕妇最好请教医生后，再决定是否食用。