词条 | 香辣鸡肫娃娃菜 |
释义 | 此菜将娃娃菜汆水后采用冰镇方法使娃娃菜口感爽脆,香辣可口,色泽红亮。适合小型餐饮店。 原料;娃娃菜500克,卤鸡肫80克。 调料;阿香婆麻辣酱30克,红油40克,东古酱油30克,精盐1克,味精2克,香葱丁5克,青红椒粒各5克,花生碎30克,香菜叶3克。 做法;1把娃娃菜洗净,汆水后过凉,放入冰箱里镇半个小时,控净水摆入白瓷鲍鱼盘中。 2.把鸡肫切成0.3厘米丁。 3.把鸡肫丁和所以调料放入碗中调均浇在摆好娃娃菜上面,放上香菜叶即可。 |
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