用料

主料：猪肉馅100克、圆粒糯米40克、面粉300克、

鲜酵母4克、火腿肠30克、鲜鸡蛋黄1个

配料：盐3/4茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙、

料酒1茶匙、香油1茶匙、味精1/2茶匙、葱姜末、白芝麻适量

做法

1、 猪肉馅加葱姜末、料酒、胡椒粉、酱油搅打上劲，糯米用清水浸泡4小时放入蒸锅蒸熟晾凉，火腿肠切小粒，把肉馅、糯米饭、火腿粒放入一个容器中，加盐、味精、白糖、香油搅拌均匀。

2、 鲜酵母用160克温水化开成酵母水，把酵母水逐渐倒入面粉中搅拌成雪花状，再用手揉搓成均匀的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大。

3、 发酵好的面团放在案板上揉搓至面团内无气泡。

4、 把面团擀成厚度约为3毫米的面片。

5、 把羊角酥模具放在面片上，在中间三角形的空隙处放入调好的馅料，用刮板卦匀。

6、 用手掌按压模具的中心及四周，使模具把面皮切开。

7、 把模具提起来，面片就被分成均匀的16等份，用刀把三角形的面皮底边修平。

8、 把三角形的面皮连馅一同紧紧卷起来。

9、 表面刷一层蛋黄液。

10、 再粘些芝麻成羊角小馒头生坯。

11、 羊角小馒头生坯放入烤盘内。

12、 烤箱内放入1碗开水，把烤盘放入饧发20分钟，再用上下火170度中层烤20-30分钟即可。

小贴士

1、 猪肉馅最好用肥瘦比例为3：7的猪肉来制馅，这样吃起来口感会比较好。

2、 糯米饭要蒸的粒粒分明。

3、 烤制的时候烤箱内放开水的碗不要取出，这样烤的时候会产生一些蒸汽，成品会比较好。