词条 | 香烤杏仁 |
释义 | 原料: 生杏仁250克。 调料: 花椒10克、盐15克、温水300ML、细砂糖15克。 做法: 1、生杏仁放在碗中倒入花椒水(花椒+盐+温水)浸泡1小时; 2、浸泡完毕,用漏勺控干多余水分,将花椒挑出; 3、将湿的生杏仁平铺在烤盘上; 4、表面均匀的撒上一层白砂糖,入烤箱中层175度左右15-20分钟烘烤完成。 小提示: 1、用花椒水浸泡的时间越长杏仁烤好后的咸味越重,请根据自己的时间来酌情加减用盐量; 2、要趁生杏仁表面湿的时候撒糖,这样烤好后糖粒可以沾在杏仁上,口感更佳; 3、糖要选择白砂糖,这样烤好后呈颗粒状,不要使用绵白糖,因其熔点不同,容易烤糊; 4、因个人烤箱温度不同,所以烘烤时注意观察,听到烤箱内出现轻微噼啪爆裂声后再烤个3-5分钟即可; 5、这里用到的是普通甜杏仁,美国大杏仁也可用此方法制作。 |
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