香精嫩鸡，民间药膳。

【疗效】治月经不调

【原料】鸡1500克,香糟200克,大葱20克,盐10克,白砂糖25克,黄酒200克,姜1克,味精20克

【制作】1.将活鸡从颈部宰杀放血，用70度左右的热水烫透，拔尽毛，从鸡腹部下刀剖开，去内脏，脚爪，洗净。 2.将鸡和清水放入沙锅内，旺火烧沸后撇去浮沫，放入葱段，净片，精盐，白糖，再改用小火浸焖，待鸡浸闷至七成熟时取出(鸡汤待用)。

3.将香精放入鸡汤中调匀，待汤汁澄清后用细罗筛滤去糟渣。取汁液加入绍酒，味精调匀成糟卤，再把鸡分斩成腿，胸翅等块状，浸入糟卤内，待晾后取出，切成长5厘米，宽1厘米的长方形条块状，呈鸡形码入盘中，浇上少许糟卤即可。

【注意】宜选用肥嫩的草母鸡，尤以三黄鸡为上乘。

【作用】补虚养身，治月经不调