| 词条 | 香蕉芝麻枣 |
| 释义 | 食品用料皮用料： 番薯十二两，面粉半杯，糯米粉一杯，白芝麻适量，幼沙糖二汤匙 馅用料： 豆沙或莲蓉六两，香蕉一至二只 制作方法1．豆沙或莲蓉分成小粒。 2．香蕉去皮切小件。 3．白芝麻浸於滚水中半小时，隔去水分。 4．番薯去皮，洗净切件，盛於碟中，蒸半小时至软趁熟搓成茸。 5．糯米粉、面粉、糖同放盆中拌匀，加入番薯茸擦匀，加入清水约半杯搓成软滑之粉团，用湿手巾盖密待半小时，分成小粒，捏成窝形，放入豆沙、香蕉各一份包密成枣形，沾满白芝麻，放入将滚之油中炸至金黄色捞起上碟。 小技巧： 1、水的分量要视乎薯茸的水分而定，总之要搓成软滑之粉团，粉团太乾硬可以加些水搓 2、芝麻用滚水浸，炸时不易脱落在油锅。 3、香蕉要选买半生的较适宜。 搓=揉番薯茸=番薯泥滚 水=开水 油锅=已下油的炒锅 |
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