香蕉虾的特点是个头大，肉质雪白结实并富有弹性船冻香蕉虾鲜美的虾味非常足，口感鲜甜，是餐厅必备的高档虾类食材
香蕉虾营养价值与其他主要虾类相近
中医上主要用于治疗脾胃虚弱、气虚不足、食纳减少、脘腹胀满、四肢不温、形体消瘦等
香蕉虾最驰名的做法是干煎
干煎时间的把握最为关键，以煎至虾壳脆、肉滑嫩为最好，如时间过长则虾肉会显得干
还可采用茄汁焗或炭烧的做法，同样鲜美脆嫩
由于香蕉虾是在远洋船对在大海中捕捞后立即在船上高速冷冻锁鲜技术，完好保存了虾的鲜甜美味
所以无须担心品质问题，其肉质饱满，卖相大气，非常适合在宴会中食用
冷冻-18度以下可保存6个月