原料

做法

说明

【香蕉巧克力豆戚风】

原料

A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、香蕉泥80克、柠檬汁1大匙、朗姆酒1/2大匙、低粉60克。

B.蛋白4个、柠檬汁少许、细砂糖40克、盐少许。

C.巧克力豆40克、低粉少许。

做法

1、蛋黄打匀后分次加入细砂糖搅至颜色变浅。

2、加入玉米油搅匀。

3、加入香蕉泥与柠檬汁的混合物搅匀。

4、加入朗姆酒搅匀后，加入过筛的低粉，拌成浓稠的面糊。

5、分3次加入细砂糖，将蛋白打至拉起后顶端略弯的程度。

6、取1/3蛋白打入蛋黄面糊中拌匀。

7、拌匀后的面糊反倒入蛋白糊中拌匀。

8、加入沾了粉的巧克力豆拌匀。

9、倒入模具中，轻磕几下震出气泡，模具侧面抹上面糊并刮平表面。

10、入烤箱下层，180度，上下火，35分钟，出炉后立即倒扣放凉。

说明

⒈香蕉泥是过了筛的，这样会使它更细致。

⒉为防变色，香蕉泥要立即与柠檬汁搅匀。

⒊为防沉底，巧克力豆事先沾了低粉。

⒋去掉巧克力豆即是香蕉戚风。