甜品简介

食材明细

做法

甜品简介

制作难度：普通

所需时间：一小时

菜品口味：甜味

主要工艺：烘焙

主要食材：瓜果类

食材明细

低粉 80克（16勺）

鸡蛋 三个

熟透的香蕉 一根

糖粉 四勺

色拉油（没有的可用菜油代替） 三勺

柠檬汁 一勺

果酱 适量

做法

1.把蛋黄和蛋清用分蛋器分别分离到两个干净并且无油无水的容器里，香蕉剥皮，用勺背压成细腻的肉泥。香蕉熟得超透越好压。

2.蛋黄里加入三勺色拉油，用打蛋器打匀，加两勺糖粉搅打均匀，加入研好的香蕉泥搅打均匀。

3. 低粉放一比较大的碗里，把搅打好的香蕉泥蛋黄液倒入。用打蛋器搅打成均匀的面糊，开始打发蛋白。加入一勺柠檬汁。

4.剩余的两勺糖粉分三次加到蛋白中。蛋白先稍微打发一下，打到有许多气泡出现时加入半勺糖粉继续打发。

5.打到蛋白体积变大，蛋液变白时加入一勺糖粉，继续打发，打至蛋白出现许多细腻的泡沫时再加入半勺糖粉，继续打发至硬性发泡，即提起打蛋器倒立后，蛋白可立起直角尖就可以了。

6.把蛋白分三次加入调好的香蕉蛋黄糊中，用刮刀轻轻搅拌均匀。烤盘铺油纸，倒入搅好的面糊，端着烤盘把烤盘的边缘在墙上轻轻磕几下，可使面糊薄厚均匀，也可消除里面的大气泡。

7.烤箱预热十分钟，180度，中层，上下火，十八分钟，稍微晾凉后，去油纸，抹一层果酱，沿一边卷起，用油纸包好，放冰箱冷冻室里冻半小时。拿出，去掉油纸，切片即可食用。