材料:

做法:

材料:

豆腐1000克，虾10只，鸡蛋2只，盐适量，葱适量，味精少许，淀粉少许，姜末少许

做法:

1.原料准备好，豆腐切成长5-6厘米，宽2-3厘米，厚1厘米左右的块；虾洗干净剁成虾茸，加入盐、味精、蛋清少许、淀粉搅拌均匀；鸡蛋打入碗中，打散加入淀粉搅拌均匀；葱、姜切末。开小火，放平底锅，倒入少许油，油热后将一半豆腐码入锅中，用勺将虾茸抹在豆腐片上。

2.豆腐上面全部抹上虾茸后，在上面再放上另一半豆腐；把搅拌好的鸡蛋液用勺舀到豆腐上面，让它们四周均匀裹上蛋液，这样才能粘在一起，不然不好翻个。3.等一面煎好，慢慢翻过来煎另一面，两面都煎成金黄色取出备用。人多的可以多煎几次，锅内倒入少许油，加入葱末、姜末炒出香味，加入高汤或者水， 把煎好的豆腐全部码入锅内，加入盐焖至汤汁收干，加入味精、香油出锅装盘即可。