原料：

肉鳎鱼、葱、姜、盐、白兰地、胡椒粉。

做法：

1、肉鳎鱼撕去背部的鱼皮，刮去反面的鱼鳞，剪去头尾和内脏，洗净切块；

2、葱切段，姜切片；

3、鱼块用盐、白兰地、胡椒粉和葱、姜一起腌渍1小时入味；

4、锅烧热，加入油烧热，下鱼块中火煎至两面金黄色即可。