基本资料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本资料

工艺：煎

口味：葱香味

主料：鸡蛋(150克) 松花蛋（鸭蛋）(50克)

辅料：青葱(40克)

调料：盐(3克) 胡椒粉(1克) 淀粉(玉米)(5克) 植物油(40克)

类别：家常菜 益智补脑调理 补血调理 滋阴调理

制作工艺

1. 皮蛋（松花蛋）刮去腌灰，洗净后放入冷水中煮5分钟；

2. 皮蛋取出投凉，剥去外皮.

3. 淀粉放入碗中加入适量水调制成水淀粉待用；

4. 将皮蛋切成粒；

5. 葱切成末；

6. 鸡蛋磕入碗中，加入皮蛋粒、葱末、精盐、胡椒粉、湿淀粉，少许清水，搅拌均匀；

7. 锅烧热，放油，倒入蛋液，煎成蛋饼，至两面煎黄，滑入盘中即成。

食谱营养

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

青葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

食谱相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

青葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；

葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

所含营养素

·热量 (650.12千卡) ·蛋白质 (28.09克) ·脂肪 (58.82克) ·碳水化合物 (13.50克) ·膳食纤维 (0.31克) ·胆固醇 (304.00毫克) ·维生素A (458.60微克) ·胡萝卜素 (0.60微克) ·硫胺素 (0.20毫克) ·核黄素 (0.57毫克) ·尼克酸 (0.66毫克) ·维生素C (9.60毫克) ·维生素E (35.07毫克) ·钙 (155.48毫克) ·磷 (296.47毫克) ·钾 (400.76毫克) ·钠 (1653.65毫克) ·碘 (40.80微克) ·镁 (32.74毫克) ·铁 (6.45毫克) ·锌 (2.74毫克) ·硒 (19.27微克) ·铜 (0.36毫克) ·锰 (0.22毫克)