香瓜面包的制作方法

烘焙原料：

面团：A:高筋面粉700克、酵母8克、水400克。

B:高筋面粉300克、酵母2克、改良剂6克、盐13克、糖粉180克、奶粉40克、奶香粉6克、

全蛋60克、鲜奶100克、水80克、奶油80克

柠檬皮：全蛋200克、白砂糖90克、低筋面粉200克、奶香粉1克、柠檬果酱90克。

烘焙做法：

1、将面团分成每个60克，用手轻轻搓圆至表面光滑。

2、覆盖保鲜膜松弛约10分钟。

3、将松弛完成的面团用擀面棍擀开。

4、由上而下搓成橄榄形，捏紧收口。

5、排入烤盘后，放入发酵柜以温度38°C,湿度75%作最后醒发。

6、待面团发酵至原来体积的2-3倍即可。

7、在 表面挤上柠檬皮。

8、最后洒上巧克力针后，放入炉以上火180°C、下火190°C烘烤约18分钟。