香菇茴香酱肉包(主料： 辅料： 调料：)

香菇茴香酱肉包的做法(一、肉馅 二、揉面 三、包包子)

香菇茴香酱肉包

主料：

小麦面粉（900克\\猪肉500克

辅料：

鸡架1个\\酵母粉8克\\茴香适量\\香菇适量

调料：

食盐18克\\鸡精少许\\葱适量\\姜适量\\料酒适量\\生抽50克\\香油50克\\白糖25克\\十三香适量\\黄酱适量\\水适量

香菇茴香酱肉包的做法

一、肉馅

1.鲜香菇洗净切小丁，放入少许盐腌10分钟

2.葱切段，姜切片，放入锅中和鸡架骨一起煮开，小火熬成鸡汤，撇去浮油晾凉

3.肉用绞肉机打成肉馅，肉馅中加入姜末、盐、糖、味极鲜生抽、十三香、料酒、大豆酱，搅打匀，将鸡汤次加入肉馅中，水的比例是一斤肉馅加6两水，用手搅打至肉馅上劲儿

4.香菇包进纱布挤出水

5.放入香菇

6.放入姜末（应该在前面放的，我突然想起来还没放赶紧补救的）

7.茴香苗切碎加入肉馅

8.搅打好的肉馅放入冰箱里冷藏30分钟至入味（这个时间揉面）

二、揉面

1.材料混合，水和面粉的比例是3:5

2.揉好的面团，取一条搓长上面抹水

3.摔打至更长，绕成麻花状，继续摔打，如此反复几次，至面团出劲儿

4.判断出劲儿的标准时取出一条，用力拉断，能很干脆的将面团拉断，断面较为齐整

5.发酵一个小时左右（根据天气温度选择时间

三、包包子

1.分剂子

2.擀片儿

3.包入馅儿

4.提褶收口

5.笼里刷油，水烧开后，撞入包子6-8分钟再闷1-2分钟取出即可