菜谱口味
制作工艺
原料
制作方法
咸鲜味
煮
主料:猪蹄 840克
辅料:冬笋 100克 香菇（鲜） 120克
调料:蚝油 15克 老抽 5克 味精 3克 盐 5克 各适量
1.冬笋肉批净老皮，切开边，放入沸水滚滚，取起在冷水中浸凉，取起，切厚片；
2.浸开冬菇仔，去蒂，洗净；
3.烧净猪手之余毛，斩件，放入沸水内滚滚，取起在冷水中冲去油腻；
4.烧热瓦缸，下油，放入蒜茸、冬笋肉爆过，注入半煲清水，加入猪手、冬菇同煲，猪手熟时，加蚝油、老抽调味，下些粉芡，原煲上席。
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